Achigã assado recheado com folha de videira e conserva de limão

A sugestão do chefe Vítor Claro para cozinhar este peixe de águas doces


A RECEITA
INGREDIENTES: 4 achigãs de ½ quilo; 1 cebola; 2 colheres de sopa de aguardente; 50 g de azeite; 50 g de manteiga; 1 colher de café de tabasco; 4 folhas de videira; conserva de limão; flor de sal 

Retire as barbatanas e as escamas dos peixes. A partir das barrigas, faça cortes até aos dorsos (sem separar totalmente as duas partes) e tire as espinhas centrais. Recheie cada um dos peixes com uma folha de videira e um gomo de limão em conserva. Asse-os na brasa regando-os de vez em quando com molho. Este faz-se, aquecendo a manteiga juntamente com o azeite e adicionando uma cebola picada, tabasco e aguardente. Depois de assados, polvilhe-os com flor de sal. Sirva os peixes com mint jely, uma geleia usada pelos ingleses para acompanhar borrego. Para fazer a conserva de limão, corte limões em quatro gomos e envolva-os em partes iguais de sal e açúcar. Guarde a mistura durante cinco meses antes de a utilizar.


O PRODUTO
O achigã é um peixe de águas doces, magro, de sabor suave e com pouquíssimas espinhas. Comparativamente a outros peixes, pode dizer-se que é uma mistura de robalo com truta. No Alentejo faz-se assado no forno ou na telha, grelhado, em caldeirada... Além da sopa de cação, um dos pratos típicos de peixe nesta região. É muito apreciado também na zona do Zêzere, onde o costume é grelhá-lo no carvão com sal e alho, ao mesmo tempo que é regado com molho de garrafa - feito com azeite, alhos muito picados, colorau, piripiri, vinagre, vinho branco, tudo bem batido numa garrafa, a partir da qual se rega o peixe.

Originário do sul do Canadá e norte dos Estados Unidos da América, o achigã foi introduzido em Portugal em 1898, na Lagoa das Sete Cidades, nos Açores. Cerca de 50 anos depois, começou a aparecer nas bacias hidrográficas continentais, onde se espalhou rapidamente, sobretudo a sul do Rio Tejo. Os primeiros espécimes terão chegado ao nosso país vindos do Lago Michigan, nos EUA, sendo o nome em português uma corruptela desta palavra.

Desta vez, a proposta de Vítor Claro requer tempo. Não para a elaboração do prato, mas para que um dos produtos usados no recheio do achigã esteja no ponto. Trata-se de uma conserva de limão, muito fácil de fazer em casa, como explica o chefe da Herdade da Malhadinha Nova na receita. Quando não tem esta conserva à mão de semear, Vítor Claro recorre à tradição e serve o achigã assado com "um molho de manteiga, cebola picada, coentros, whisky ou aguardente". Até ter a conserva pronta, o leitor poderá optar também por confeccionar este peixe como qualquer outro.


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Vinho do Porto perdeu 30% do negócio no Brasil em dois anos

Barreiras alfandegárias, taxas elevadas e correcção de stock encolhem vendas no mercado para pior registo em sete anos.

 

O vinho do Porto voltou a viver um "annus horribilis" no Brasil, com as vendas a diminuírem 8,6%, para um total de 3,8 milhões de euros, em comparação com o período homólogo, o ano de 2012, em que o negócio ...

 

 

In' Jornal de Negócios

12 regras para não engordar no Natal

Não se aproveite da permissividade da época para abusar. Antes de se deixar cair em tentação este Natal, pense no que é melhor para si.

Ainda que esta época se caracterize por jantares e festejos de mesa cheia e farta, onde não faltam muitos doces e fritos natalícios, tente não exagerar, para o bem da sua saúde e boa forma.

Para o ajudar nessa tarefa, siga os 12 mandamentos da nutricionista Patrícia Segadães:

1. Os doces natalícios começam a aparecer muito antes do dia de Natal. Resista a esta tentação precoce e reserve as iguarias da quadra só para os momentos festivos.

2. Aproveite cada ocasião festiva, nomeadamente o jantares de Natal da empresa, com amigos ou em família, para provar um doce diferente, em vez de comer todos de uma vez. Se comer um sonho, uma rabanada, uma fatia de
bolo-rei, uma taça de arroz doce e um punhado de frutos secos estará a ingerir cerca de 1.542 calorias extra num só dia.

3. Faça um plano mensal com os dias festivos e os dias em que deve seguir à risca os princípios de uma dieta saudável, sem nunca se esquecer de beber água, não saltando refeições e praticando exercício físico, para equilibrar os excessos.

4. A tentação da sobremesa está garantida. Seja moderada no prato principal e exagere nos hortícolas, já que promovem saciedade.

5. Mantenha a tradição na consoada, evitando os pratos alternativos de bacalhau muito mais calóricos como o bacalhau com natas e o bacalhau espiritual e privilegie o bacalhau tradicional, confecionado com azeite e acompanhado com couves e legumes.

6. Aproveite o convívio para aplicar uma das regras básicas da alimentação saudável: comer devagar. Pouse os talheres e mastigue cada alimento cerca de 40 vezes. É o tempo necessário para o cérebro perceber que já está saciada.

7. Apresente os doces em mini-porções, evite preparar quantidades exageradas de comida ou, então, congele as sobras.

8. Introduza na ementa de Natal alimentos que melhoram o metabollismo e ajudam a queimar calorias como é o caso da canela, do gengibre, da pimenta, do ananás, do abacaxi, da papaia e do chá verde.

9. Na preparação das sobremesas, reduza o açúcar e a gordura. Use açúcar amarelo ou mascavado, prefira a confeção no forno em vez da fritura, substitua o leite gordo pelo magro e as natas por iogurte natural.

10. Evite grandes consumos de bebidas alcoólicas. Lembre-se que cada grama de álcool representa 7 kcal.

Privilegie a água, o vinho e o champanhe. A graduação de álcool é menor nestas bebidas e, por isso, o ganho calórico é menor.

11. Mantenha os seus horários habituais e tome um bom pequeno-almoço. Está provado que esta refeição ajuda a controlar o apetite durante todo o dia.

12. Evite longos períodos de jejum prévios às refeições festivas e, antes do almoço ou do jantar, coma uma peça de fruta ou uma sopa para controlar o apetite à mesa.


Texto: Sofia Cardoso, com Patrícia Segadães (nutricionista)

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Catering biológico num casamento? Sim, é possível

Aquele franguinho do campo apurado, pepinos que sabem a horta e bolos feitos com ovos de galinhas criadas ao ar livre. Para quem a origem dos alimentos é importante, a Origem – a cadeia de restaurantes – lançou um serviço inovador: o catering biológico.

O serviço está disponível para todo o tipo de eventos sociais, desde casamentos e baptizados a jantares de negócios, coffee-breaks e festas de família. Todos os alimentos usados são biológicos e certificados.

"Cada vez mais, as pessoas querem oferecer produtos saudáveis, com pouco impacto no ambiente e a um preço competitivo", refere Luz Pinto Basto, uma das fundadoras da cadeia de restauração. A gestora acredita que a qualidade dos alimentos biológicos e a responsabilidade social que lhe está associada tem "um peso decisivo na hora da escolha."

As encomendas devem ser feitas com pelo menos uma semana de antecedência. Para cada pedido é dado um orçamento, adequando sempre a proposta ao orçamento do cliente, explica a Origem.

Este negócio da alimentação biológica é um caso de rápido crescimento nos últimos anos, algo que a Origem comprova – começou por ser uma cafetaria nos supermercados Brio e acabou por se transformar numa cadeia, com restaurantes e agora serviços de catering.

A Origem tem um restaurante no Espaço Amoreiras e quatro cafetarias nos supermercados biológicos Brio Carnaxide, Brio Chiado, Brio Estoril e Espaço Amoreiras.

Os supermercados Brio foram comprados pelo Edge Fund, do empresário Pais do Amaral.


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Criada sande com prazo de validade de dois anos

O Exercito americano está sempre a inovar, pelo que, e  através do Centro de Investigação, Desenvolvimento e Engenharia para os soldados de Natick, no estado norte-americano de Massachusetts, criaram uma sande com prazo de validade de dois anos!

A sande é de frango no churrasco e mantém-se fresca durante dois anos e é composta por ingredientes que a tornam imune a bactérias, bem como ao efeito do tempo sobre a validade dos nutrientes existentes na mesma!.

De acordo com os criadores, o sabor é bom e não é só de frango no churrasco, pois também existem outras versões com sabores a 'nachos', 'bacon', queijo 'cheddar', porco no churrasco e entrecosto.

Fábrica lança bolo-rei dietético para o Natal de 2012

A fábrica Douromel, sedeada em Tabuaço, lança no mercado, em 2012, um bolo-rei feito com fruta confitada sem açúcar, um produto «inovador» desenvolvido pela universidade de Vila Real ao qual foi incorporado fibras dietéticas.
 

Pilar Santos, responsável pela empresa, disse hoje que, no Natal de 2012, já vai estar disponível este bolo-rei mais saudável para quem não dispensa os doces ou não pode mesmo ingerir açúcar.

A Douromel nasceu em 1991, na vila de Tabuaço, localizada no coração da região do Douro, produzindo anualmente mais de mil toneladas de frutas confitadas, o que representa cerca de 80 por cento do volume de vendas.

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Portugueses escolhem as 7 Maravilhas da Gastronomia nacional

Os portugueses podem, a partir de hoje, votar nas 7 Maravilhas da Gastronomia, que incluem pratos como coelho à caçador, chanfana, pastel de Belém, alheira de Mirandela, amêijoas à Bulhão Pato, bacalhau à Gomes de Sá ou açorda à alentejana.

Os 21 pratos seleccionados são apresentados por sete categorias – entradas, sopas, marisco, peixe, carne, caça e doces -, cada uma das quais com três iguarias da gastronomia portuguesa, mas os votantes são convidados a escolher, até 07 de Setembro, os sete pratos que mais lhe agradam, independentemente da categoria.

Para a categoria “entradas”, a escolha recaiu na alheira de Mirandela (Trás-os-Montes e Alto Douro), pastel de bacalhau (Lisboa e Setúbal) e queijo da Serra da Estrela (Beira Interior/Beira Litoral).

As “sopas” escolhidas são açorda à alentejana (Alentejo), caldo verde (Entre Douro e Minho) e sopa da pedra (Ribatejo/Estremadura).

Os “mariscos” colocados a votação são amêijoas à Bulhão Pato (Lisboa e Setúbal), arroz de marisco (Estremadura e Ribatejo) e xarém com conquilhas (Algarve).

Já no “peixe”, as opções são bacalhau à Gomes de Sá (Entre Douro e Minho), polvo assado no forno (Açores) ou a popular sardinha assada (Lisboa e Setúbal).

Na categoria “carne”, os pratos colocados a votação são chanfana (Beira Litoral), leitão da Bairrada (Beira Litoral) e tripas à moda do Porto (Entre Douro e Minho).

Para “caça”, os 21 especialistas convidados pela organização do evento, escolheram coelho à caçador (Beira Litoral), coelho à Porto Santo à caçador (Madeira) e perdiz de escabeche de Alpedrinha (Beira Interior).

Os “doces” seleccionados foram pastel de Belém (Lisboa e Setúbal), pastel de Tentúgal (Beira Litoral) e pudim Abade Priscos (Entre Douro e Minho).

A selecção dos 21 finalistas culmina um processo iniciado a 07 de Fevereiro último e que passou pela apresentação de candidaturas (433 ao todo) e um primeiro processo de selecção, por um painel de 70 especialistas, cujo resultado (70 pré finalistas) foi anunciado a 07 de Abril.

Os 21 pratos seleccionados são apresentados hoje em Santarém, cidade escolhida como “anfitriã” da iniciativa.

Os interessados podem votar por telefone, SMS ou via Internet, neste caso no site do evento (www.7maravilhas.pt) ou através do Facebook (www.facebook.com/7MGastronomia), usando os códigos relativos ao prato da sua preferência.

A organização já disse que espera críticas, algo que considera “natural” e que até ajuda ao sucesso da iniciativa.

“Quanto mais tivermos mais sucesso terá, porque mais gente estará interessada em saber do que se trata”, disse Luís Segadães à Lusa na fase de pré-selecção, sublinhando que este concurso avalia os pratos, não pela sua confecção, mas “enquanto representantes culturais das suas regiões”.


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Pernas de frango com queijo

 

Ingredientes

• Frango: 8 pernas
• Queijo da ilha: 250 g
• Limão: 1/2
• Natas: 3 colheres de sopa
• Pão ralado: 2 colheres de sopa
• Gengibre: 2 colheres de chá
• Sal: 2 colheres de café

Preparação

Lave e enxugue as pernas de frango. Regue com sumo de limão, gengibre e sal. Rale o queijo, misture com o pão ralado e junte-lhe as natas. Envolva as coxas de frango nesta mistura. Coloque cada coxa de frango num tabuleiro e leve ao forno 20 minutos, mais 40 minutos só com grelhador. Sirva bem quente.

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Frango recheado com banana

Ingredientes

* Peito de frango: 200 gr
* Banana: 1
* fatias de presunto: 2
* cenouras laminadas em fios: 2
* courgettes laminados em fios: 2
* alho francês laminado: 1/2
* nozes picadas: 50 gr
* alho: 1 dente
* Azeite: q.b.
* Sal: q.b.
* Pimenta: q.b.

Preparação

Corte o frango ao meio e tempere com sal e pimenta. Descasque 1 banana e enrole em duas fatias de presunto, coloque no frango e feche. Triture as nozes e depois cubra o frango fazendo uma crosta. Leve ao forno. Aqueça uma frigideira com azeite e alho e salteie os fios de legumes laminados durante cerca de 3 minutos. Após 15 minutos tire o frango do forno e sirva com os legumes salteados.


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Tabela de Equivalências: Pesos e Medidas

O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, chávenas, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equivalência.

Caso não esteja munido(a) de uma balança, utilize as medidas abaixo indicadas, mas tenha em atenção, pois o seu valor è aproximado, naturalmente:

Produtos  Líquidos:
1 litro 4 copos 1.000 ml
1 chávena 16 colheres de sopa 0.240 ml
1 colher de sopa 3 colheres de chá 0.015 ml
1 colher chá 1/3 colher de sopa 0.005 ml
1 colher de sobremesa - 0,007 ml
1 colher de café - 0,002 ml

1 copo de qualquer líquido 250 g

Óleo
1 colher de chá 5 g
1 colher de sopa 15 g
1 chávena 160 g


Produtos Sólidos:
Medidas de colheres:
Açucar » 1 colher de sopa 15 g
Chocolate em pó » 1 colher de sopa 10 g
Manteiga » 1 colher de chá 5 g
Manteiga » 1 colher de sopa 15 g
Fermento » 1 colher de chá (rasa) 5 g

Ovos » 1 unidade 50 g

Para 1 chávena de chá:
Ingredientes:                                 Peso
Açúcar---------------------------------160 g
Arroz cru ------------------------------210 g
Amêndoas/nozes/castanhas---140 g
Banha  ------------------------------- 230 g
Chocolate em pó--------------------90 g
Coco seco ralado ------------------80 g
Farinha de Milho-------------------150 g
Farinha de trigo --------------------120 g
Maizena---------------------------- --150 g
Manteiga ----------------------------230 g
Queijo ralado ------------------------80 g
Uva passa --------------------------140 g

Açorda de gambas

 

 

Ingredientes

 
 

500 g gambas 1 cubo caldo de peixe 1 ramo de coentros ou salsa 1 pão de véspera 6 dentes de alho 1 dl azeite Sal q.b. 1 malagueta 2 ovos

Preparação

 

Descasque e escalde as gambas em 5 dl de água temperada com um cubo de caldo de peixe e um ramo de coentros ou de salsa durante um minuto. Reserve algumas gambas para apresentação final. Retire as gambas e na mesma água introduza o pão duro cortado em bocados. Deixe-o absorver a água. À parte, refogue no azeite os dentes de alho e a malagueta picados finamente. Junte as gambas e deixe saltear um pouco. Adicione o pão e deixe cozer sobre lume brando mexendo com uma colher de pau. Se for necessário junte mais caldo. Tempere com sal, junte os ovos inteiros e polvilhe com os coentros ou a salsa picados. Misture energicamente. Deixe retomar fervura e sirva de imediato, decorado com as gambas reservadas e com as ervas aromáticas.

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Happy Meal demora seis meses a entrar em decomposição

O jornal britânico Daily Mail noticiou uma experiência de Sally Davies, que durante seis meses tirou fotografias a um menu Happy Meal para o projecto The Happy Meal Project.

O resultado não podia ser mais esclarecedor. Seis meses é o tempo que a refeição demora a entrar em decomposição.

«Comprei a refeição a 10 de Abril deste ano e trouxe-a para casa para ver quanto tempo durava», adiantou Sally Davies, residente em Manhattan.

Porém, a escolha de Davies podia ser entre as variadíssimas cadeias de fast food existentes nos Estados Unidos. «Escolhi o McDonald's porque é perto de minha casa, mas poderia ter feito o mesmo com as milhares de cadeias de fast-food em Nova Iorque».

Sally Davies relata que achou estranho que o produto não se tenha degradado depois de vários dias de comprar a referida refeição. «A única mudança que observei foi que se tornaram duros como uma pedra», referiu.


In' SOL

Lavar com água e sabão deixa os vegetais mais limpos

A possibilidade de ingerir pesticidas e outros contaminantes pode deixar menos atraentes os produtos agrícolas de supermercados. Comprar produtos orgânicos reduz os riscos, mas não representa uma garantia contra alguns elementos patogênicos desse tipo de alimento.

Cientistas descobriram algumas medidas caseiras eficientes que podem eliminar germes e pesticidas. O mais simples deles? Lavar na água da torneira, o que funciona tão bem quanto uma solução com um pouco de sabão ou deixar de molho em outros produtos.

Em estudos de 2000 na Estação de Agricultura Experimental de Connecticut, por exemplo, cientistas compararam métodos de remoção de pesticidas em 196 amostras de alface, morangos e tomates. Alguns foram lavados na água da torneira durante um minuto; outros foram deixados de molho numa solução de 1% de sabão ou outros produtos. A água da torneira "reduziu significativamente" os resíduos de 9 entre 12 pesticidas, e funcionou tão bem quanto o sabão e produtos de limpeza, segundo os estudos.

A temperatura da água não importou; a chave foi a fricção.

"A ação mecânica de esfregar os produtos sob a água da torneira é provavelmente responsável por remover resíduos de pesticidas", escreveram os cientistas.

Contra microorganismos, tente lavar os produtos com uma leve solução de vinagre, cerca de 10% diluída. Num estudo de 2003 da Universidade da Flórida, pesquisadores testaram desinfetantes em morangos contaminados com E. coli e outros germes. Eles descobriram que a mistura de vinagre reduzia bactérias em 90% e vírus em 95%.

Para remover pesticidas e germes, banhe as frutas e legumes numa solução de vinagre, em seguida lave-os com água da torneira por ao menos 30 segundos.

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Cuscuz de bacalhau com quinua

Ingredientes

200 g de bacalhau

1 litro de água

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho picado

1 cebola pequena ralada

10 tomates-cereja cortados ao meio

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

3 xícaras (chá) de Ades sabor laranja

1 xícara (chá) de quinua em grãos 1 c

1 colher (chá) de sal

de oliva para untar

Para decorar, utilize azeitonas sem caroço picadas

Modo de preparação

1- Lave bem o bacalhau e corte em cubos. Coloque-o em uma tigela, cubra com a água e reserve por 6 horas. Troque a água por quatro vezes nesse período. Depois de de estar bem demolhado e sem sal, escorra, desfie em lascas reserve.

2- Em uma panela media, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o bacalhau e refogue por mais 5 minutos. Reserve.

3- Unte uma forma de furo central pequena (220 cm de diâmetro) e reserve.

4- Em uma panela grande ferva o suco Ades e junte os grãos de quinua. Cozinhe por 5 minutos ou até secar o líquido.

5- Junte o sal, o refogado de bacalhau e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e coloque na forma untada. Nivele com as costas de um colher, pressionando bem. Reserve por 10 minutos.

6- Desenforme sobre um prato grande, decore com as azeitonas e sirva em seguida.

Bacalhau com creme de alho-poró

Bacalhau com creme de alho-poró e cobertura crocante

Existem mil maneiras de preparar bacalhau e em cada nova receita encontramos um sabor diferente.

Ingredientes:

300 g de bacalhau em lascas

2 litros de água

3 xícaras (chá) de leite desnatado

3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL

2 alhos-porós picados

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1 pitada de louro em pó

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

600 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas

Cobertura

100 g de castanha-de-caju picadas

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de creme vegetal usamos becel

Creme vegetal para untar

Modo de preparação

1- Na véspera lave bem o bacalhau, coloque em uma tigela, cubra com a água e reserve. Troque a água por quatro vezes nesse período. No dia seguinte escorra, desfie e reserve.

2- Em uma panela grande ferva o leite, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra e reserve o bacalhau e o leite separados.

3- Unte um refractário rectangular médio (31 x 19 cm) e reserve.

4- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

5- Em uma panela grande aqueça o creme vegetal becel e refogue o alho-poró até murchar.

6- Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e junte o leite reservado. Tempere com o sal, o louro, a cebolinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.

Cobertura

7- Em uma tigela pequena, junte com a ponta dos dedos a castanha-de-caju, a farinha de rosca e o creme vegetal até formar uma farofa húmida. Reserve.

Montagem

8-Coloque as fatias de batata no fundo do refractário reservado e cubra com as lascas de bacalhau e com o creme de alho-poró reservado.

9- Espalhe a farofa de castanha cobrindo toda a superfície e leve ao forno por

20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Amendoim torrado doce Micro

500g de amendoim (torrar por 3 minutos em PA , primeiro)
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de chá de Toddy
¼ de xícara de água

Modo de preparaçõa: Misture tudo num pirex fundo e leve ao micro por 9 a 12 minutos em PA, mexendo a cada 3 minutos.

Apple crumble

6 maçãs em fatias
100 g de nozes picadas
100 g de manteiga gelada
100 g de farinha de trigo
100 g de açúcar mascado

Distribua a maçã em forminhas refractárias individuais. Salpique com as nozes. Misture a manteiga, a farinha de trigo e o açúcar mascado, formando uma farofa. Distribua igualmente sobre as forminhas. Leve ao forno médio (180ºC), pre-aquecido, por 15 minutos.

Em média è para 8 pessoas

Amêijoas com Leite de Côco

Os ingredientes:

5 kg de amêijoas
l côco
4 tomates cortados
2 cebolas cortadas
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de óleo
sal e piri-piri

Modo de preparação:

Lave muito bem as amêijoas e coza-as com água até abrirem. Coe a água e reserve-a. Deite fora as amêijoas que não se abriram e retire-as das conchas. Refogue a cebola e o alho até alourarem.
Adicione o tomate e deixe ferver lentamente por alguns minutos. Adicione as amêijoas, a sua água, leite de coco, sal e piri-piri. Deixe ferver em lume brando e sirva com arroz branco.

Mufete de Sardinha

Os ingredientes:

8 dentes de alho
2 cebola grande
farinha de mandioca q.b.
gindungo (piri-piri) q.b.
sal q.b.
8 sardinhas

Modo de preparação:

Lave o peixe muito bem, no entanto, não retire as tripas, depois pise o alho com sal e gindungo. Despeje no peixe e regue com vinagre, deixe marinar durante alguns minutos. Depois de bem temperado ponha no grelhador eléctrico. Enquanto estiver no lume, pique a cebola numa tigela com gindungo, ponha sal , azeite e vinagre e mexa tudo muito bem, acrescente um pouco de água. Depois de pronto sirva num prato largo e borrife o peixe com o molho de cebola picada, polvilhe com a farinha de mandioca de lado e sirva quente.

Restaurante do Dubai inventou hambúrguer de camelo

Um restaurante de comida tradicional do Dubai começou a fornecer hambúrguer com carne de camelo aos seus clientes, alegadamente pelos seus baixos índices de gordura, informou hoje, sábado, o jornal local Express na sua edição na Internet.

O acepipe, vendido pelo restaurante "A Casa Local" por 20 dirham, (3,50 euros), é composto por um filete de carne de camelo com queijo e molho de tomate, esclarece o periódico, sublinhando tratar-se do primeiro estabelecimento a oferecer este tipo de menu nos Emiratos Árabes.

Um responsável do restaurante, não identificado, sublinhou que a carne de camelo tem pouca gordura e colesterol, mas declinou especificar a receita exacta do produto que vai para a mesa do consumidor.

"É segredo profissional", limitou-se a dizer a fonte.

O consumo de carne deste tipo de animal é comum entre os beduínos do Golfo Pérsico e de outros países árabes.

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